2018台南美食節｜旬氣｜總舖師辦桌｜阿勇家X阿霞飯店 (整桌限定)
2018台南美食節以「旬」為主題，倡導「吃在地呷得時」，以順應節氣，享用時令食材美饌為主軸，規劃一系列活動，從食物、料理、到主廚，從城市實境遊戲到產地料理旅行，精彩可期，更融合台南傳統辦桌文化，搭配在地新創團隊的創意企劃力，希望帶給民眾一場不一樣的台南年度美食嘉年華！ 辦桌在台灣的漢人社會終無疑是一項重要的宴飲活動，是具有獨特珍貴價值的文化資產，舉凡齋醮祭典、婚喪喜慶、新居入厝、彌月慶生、尾牙春酒、公職選舉，乃至於朋友聚會聯誼之際，都會在家中籌辦酒席來宴請親朋好友，是不可或缺的重要節日活動。
| Name | 雄獅旅行社高雄分公司 |
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| Hours |
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- 報名日期： 10/06（六）10:00a.m.
- 活動日期： 11/10（六）
- 活動時間： 18:00-21:00
- 活動地點： 安平遊憩碼頭（台南市安平區運河路43-1號）
- 購票價格： 限量82桌，票價一桌10人$9,000共64桌（部分開放散位訂購$900/人 共18桌）
- 購買限制： (以桌為單位)單筆訂單至多限購三桌，(以人為單位)單筆訂單至多限購四人
台南美食節每年必秒殺的總舖師辦桌，今年再度邀請擁有半世紀經驗的台南國寶級南霸天「阿勇家」出馬，更首度攜手深耕台南四代台菜宴客首選「阿霞飯店」第四代吳健豪合作，兩家四手聯彈席開82桌！背負著傳承台灣「辦桌」文化藝術使命，選用頂級時令食材，以各自精湛料理手藝擦出最有『氣口』火花，帶領大家感受台南風土民情、回首品嚐台灣飲食發展，吃一桌圓滿與家的味道，傳遞歷史與人情味的文化。
阿勇家簡介
經營外燴事業已經有四十年經驗的汪義勇，自從八歲開始，便利用課餘時間幫忙賣小吃及辦桌的父親跑堂，並一路學習切菜、爆香等基本廚工，退伍後開始創業。提到辦桌，阿勇師可說是南台灣最有名的總舖師，當地政商人士和仕紳婚喪喜慶辦桌，第一個想到的就是「阿勇師」。阿勇師（汪義勇）說「我非常熱愛我所從事的工作，目前一般人不認為外燴辦桌是了不起的行業，但我希望能做些改變與創新，提升辦桌文化素質、對這些行業有正面的影響，讓大家能尊重這個行業。」辦桌事業已走向企業化經營，目前傳承與第三代（汪楚琦）共同經營。
阿霞飯店簡介
本店由吳錦霞女士所創辦從成功路興濟宮(大道公廟)起家的霞料理，跟著父親擺攤賣湯麵多年，陸續搬遷到忠義路上的舊市場(現址國花大樓)、福樂蛋糕現址，於民國七十二年正式落腳天公廟前，由台南名人吳三連親筆題。為做好品質，食材都是出高價買最好的貨色，並將炒鱔魚、五柳枝魚、南煎肝等台菜手藝，如何調味出酸中帶甜台菜口味、用料氣勢等經驗交給下一代，2011年第四代吳健豪接手後，將陳舊的店面保留原貌下加以裝潢求新，於2015年創立錦霞樓，提升服務與用餐氣氛，更推出不同人數的套餐組合，讓更多年輕朋友懂得吃台菜。
菜單:
阿霞飯店｜烏魚子雙重奏 | 菜色介紹 |
 | 『台灣府志』稱：「烏魚，即《本草》之鯔魚；漁港所產盛甚。冬至前補之，曰正頭烏，則肥而味美；至後補之，曰回頭烏，則瘦而味劣。」可見當時台灣的烏魚漁獲量大。而烏魚子是指一種已孕雌性的鯔魚卵巢及魚卵的統稱，是鹽漬後乾燥的水產加工食品。是為早期酒家宴席菜常使用的冷盤類食材，也為現今道地的台式開胃菜。 碳烤烏魚子卷：一人一卷，以傳統木炭炭烤手法外皮以春捲皮（或米紙）包裹烏魚子、生菜搭配自製美乃滋。 特製烏魚子干貝醬拌傳統板豆腐。 |
阿勇家 ｜五子進登科（大肉、金錢蝦餅、日月蛤小目斗、干貝燒海蜇、蒜烤鮑粒） | 菜色介紹 |
 | 早期民生物資比較缺乏，一般常民宴客大概就是殺幾隻雞鴨、炒幾樣青菜而已，並沒有所謂的冷盤；進入到民國60年代後陸續有「四喜拼盤」、「五福臨門」、「七彩盤」等。一般來說辦桌宴客第一道菜大都為冷盤，其功用是為了「開胃」、「等客人」之外，亦是吸睛的「看盤」給人第一印象。 |
阿勇家 ｜潮式佛跳牆 | 菜色介紹 |
 | 為福建菜所引進，而芋頭是佛跳牆的主要食材，高溫油炸的芋頭在經過蒸炊後會自然散發出香味，無論添加其他食材而有所不同，但芋頭是不可或缺的，再加上所有食材所釋放的湯頭都含帶芋頭的香味。 |
阿霞飯店｜台式鰻魚與櫻蝦米糕 | 菜色介紹 |
 | 挑選台灣養殖鰻魚以台式傳統紅燒烹煮調配製作，搭配阿霞米糕與東港特有鼎及櫻花蝦。 |
阿勇家 ｜蛤士蟆干貝珠
阿勇家 ｜龍蝦粉絲煲
阿勇家 ｜碳烤香魚
阿勇家 ｜煎蟳片古味肉丸
阿勇家 ｜金玉滿堂喜(水果)
阿勇家 ｜桂圓紅棗粉包圓
位置圖:
使用流程
- 完成購買→確認商品使用說明→前往台南美食節活動現場→打開電子憑證→店家掃描完成→進場對號入桌
活動期間
- 即日起至2018年11月10日，請於台南美食節活動舉辦當日時間內完成兌換並使用，僅限當次入不得重複使用，使用後恕不接受退換票事宜，敬請配合。
- 活動日期：2018年11月10日（六）
- 活動時間：17點開放報到入席，18點準時開席用餐
- 活動地點：安平遊憩碼頭（台南市安平區運河路43-1號）
可兌換次數
- 每組電子憑證限兌換一次，不得與其他促銷活動一併使用，且恕無法兌換現金及找零。非電子憑證上指定商品或超出兌換期間，不得使用本憑證。
- 本票券限一人使用乙次，憑票入場，持優待票者，請出示證件入場。
出示提醒
- 使用電子憑證時，請於結帳前告知服務人員，並出示手機上QRcode或PIN碼核銷。
商品兌換提醒
- 電子憑證使用時需符合兌換載明之內容及規格，並以該商家實際販售此商品為主，如規格不符店家有權現場加收必要之費用，或不予兌換。
- 電子憑證之使用方式及退費規定，詳見「服務條款」及「退票方式」。
- 若對電子憑證商品有疑問，請洽好玩卡系統之客服。
- 電子憑證不限本人使用，使用時店家將會核對憑證編號，一組編號限用一次，請妥善保存。
- 若有未完成之行程及項目則視同放棄，不做任何退費。
- 本票券為電子票券，請自行妥善保管，若發生遺失或無法辨識等情況，一概不予重新補票或退款。
- 如遇颱風、天災、停班停課等狀況，依政府公告營運，恕不重新補票或退款。
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